Торта френска селска с боровинки
Медени блатове:
- 1 яйце
- 150 г кристална захар
- 200 мл прясно мляко
- 2 с.л. мед
- 2 ч.л. сода
- 50 г масло
- 400 г брашно
Сметанов крем:
- 2 кофички от по 400 гр. цедено мляко
- 2 кофички от по 400 гр. заквасена сметана
- 1/2 ч.ч. пудра захар
- 300 г или повече смлени орехи
- 1/2 бурканче домашно сладко от боровинки
Приготвяне на блатовете:
В дълбока тенджера се разбърка яйцето и захарта, добавя се меда, содата, прясното мляко и маслото. Варят се на средна температура за около 20 минути-плюс, минус. Сместа увеличава няколко кратно обема си под въздействие на содата, затова трябва да се внимава да не изкипи. Разбърква се от време-на време и се вари докато сместа придобие карамелен цвят. Маха се от котлона и се изчаква да изстине леко преди да се прибави брашното и да се замеси тесто. Тестото се разделя на 7 равни по големина топки с помощта на кухненска везна. От всяка топка се разточва върху набрашнен плот кръгла кора с дебелина 2-3 мм. Блатовете се изрязват преди или след изпичането с помощта на кръгъл ринг, може да използвате ринг от форма за печене с падащо дъно. Предвидете че корите при печене се свиват!
Корите се пекат за около 5-7 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса с вентилатор в тава с незалепващо покритие или ако нямате такава върху хартия за печене. Аз използвах за тортата само 5 броя от готовите кори.
Приготвяне на крема:
За крема смесете цеденото мляко, сметаната и пудрата захар и ги разбъркайте до получаване на хомогенна смес. Аз използвах миксер на малки обороти. Преди да започнете да подреждате тортата, отделете 1/2 ч.ч. от сметановия крем, който ще ви бъде необходим за крайния завършек след престояването на тортата. Подреждат се 1 пласт кори, обилна сметанова смес и сладко от боровинки, което се поръсва тук-там върху белия крем. И отново така, блат, обилно бял крем, сладко от боровинки. Завършва се тортата със сметанов крем и се прибира за една нощ в хладилника. На сутринта се дооформя тортата с отделеният сметанов крем отгоре и отстрани и се поръсва обилно със смлени орехи.
Медени блатове:
- 1 яйце
- 150 г кристална захар
- 200 мл прясно мляко
- 2 с.л. мед
- 2 ч.л. сода
- 50 г масло
- 400 г брашно
Сметанов крем:
- 2 кофички от по 400 гр. цедено мляко
- 2 кофички от по 400 гр. заквасена сметана
- 1/2 ч.ч. пудра захар
- 300 г или повече смлени орехи
- 1/2 бурканче домашно сладко от боровинки
Приготвяне на блатовете:
В дълбока тенджера се разбърка яйцето и захарта, добавя се меда, содата, прясното мляко и маслото. Варят се на средна температура за около 20 минути-плюс, минус. Сместа увеличава няколко кратно обема си под въздействие на содата, затова трябва да се внимава да не изкипи. Разбърква се от време-на време и се вари докато сместа придобие карамелен цвят. Маха се от котлона и се изчаква да изстине леко преди да се прибави брашното и да се замеси тесто. Тестото се разделя на 7 равни по големина топки с помощта на кухненска везна. От всяка топка се разточва върху набрашнен плот кръгла кора с дебелина 2-3 мм. Блатовете се изрязват преди или след изпичането с помощта на кръгъл ринг, може да използвате ринг от форма за печене с падащо дъно. Предвидете че корите при печене се свиват!
Корите се пекат за около 5-7 минути в предварително загрята фурна на 160 градуса с вентилатор в тава с незалепващо покритие или ако нямате такава върху хартия за печене. Аз използвах за тортата само 5 броя от готовите кори.
Приготвяне на крема:
За крема смесете цеденото мляко, сметаната и пудрата захар и ги разбъркайте до получаване на хомогенна смес. Аз използвах миксер на малки обороти. Преди да започнете да подреждате тортата, отделете 1/2 ч.ч. от сметановия крем, който ще ви бъде необходим за крайния завършек след престояването на тортата. Подреждат се 1 пласт кори, обилна сметанова смес и сладко от боровинки, което се поръсва тук-там върху белия крем. И отново така, блат, обилно бял крем, сладко от боровинки. Завършва се тортата със сметанов крем и се прибира за една нощ в хладилника. На сутринта се дооформя тортата с отделеният сметанов крем отгоре и отстрани и се поръсва обилно със смлени орехи.
RSS Feed
