от Албена Андонова-АСА
photo: Albena Andonova-ASA
Портокалов Чийзкейк
Блат:
- 200 гр. какаови бисквити
- 100 гр. орехи
- настъргана кора от 2 портокала
- 100 гр. паста от фурми
- 4 с. л. кокосово масло-разтопено
Бял крем:
- 400 гр. заквасена сметана
- 100 гр. кремообразна извара
- 200 мл. сладкарска сметана
- 1/2 ампула есенция ванилия
- 3 с. л. мед
- 1 пакетче желатин
Портокалово желе:
- 250 мл. сок от портокали
- 50 гр. сладко от портокалови кори или кора от 2 портокала с 1 с.л. мед
- 1/2 пакетче желатин
- настъргани орехи за поръска
Бисквитите и орехите се смилат в чопър, добавя се към тях пастата от фурми и разтопеното кокосово масло. Разбърква се много добре. С тази смес с ръце оформяме блат във форма с падащо дъно с диаметър 26 см. Печем го в предварително загрята фурна на 180 градуса за 16 минути. Аз слагам готварско фолио, увивам отдолу формата, за да не ми потича от кокосовото масло при печенето. Когато е готов блата се охлажда на стайна температура, след което се слага в хладилник.
Разбива се сладкарската сметана с миксер до получаването на гъст крем. Отделно на ниски обороти с миксер се разбива заквасената сметана с кремообразната-сладкарска извара, добавя се меда и ванилията и се разбърква отново. Когато са добре разбъркани се прибавя към тях станалия крем от сладкарската сметана, като се разбъркват на ниски обороти с миксера.
Едно пакетче желатин от 10 гр. се разбърква с 6 супени лъжици вода. Изчаква се да набъбне. След като набъбне се слага на водна баня за кратко да се разтопи, да стане в течно състояние. Внимава се да не кипне. Когато се е разтопил желатина се маха от котлона и се изчаква да се намали температурата му. Когато е охладен на стайна температура се слага в белия крем и се разбърква с него.
Сметановия крем се насипва и се оформя равномерно върху изстудения блат.
Прибира се в хладилника за няколко часа, за да стегне желатина. След като тортата стегне се изважда от хладилника. Тогава приготвяме портокаловото желе с което украсяваме тортата.
Изстискваме 200 мл сок от портокал, прецеждаме го. Към портокаловия сок аз добавих 1/2 малко бурканче домашно сладко от портокалови кори и разбърках добре. Портокаловите корички от него са много вкусни. Но вие ако нямате такова, може да настържете кората от 1 портокал и да добавите 1 ч. л. мед.
Разтваряме 1/2 пакетче желатин с 1 с. л. вода. Изчакваме да набъбне. След като набъбне желатина го слагаме на водна баня за кратко да се разтопи, да стане в течно състояние. Когато се е разтопил го махаме от котлона и го оставяме да се охлади. Когато желатина се е усвоил и е изстинал го добавяме в портокаловият сок и портокаловите корички и го разбъркваме. Поливаме с него желираната и охладена торта. Отгоре настъргваме с орехомелачка предварително добре измити и за кратко накиснати във вода орехи. Прибираме отново тортата в хладилника за няколко часа, докато се желира портокаловия слой.
Колкото повече престоява в хладилник, толкова е по-вкусен.
RSS Feed
