От Албена Андонова-АСА
Photo: Albena Andonova-ASA
Чийзкейк с портокали, сметана и извара
Блат:
- 200 гр. овесени ядки
- 100 гр. орехи
- 100 гр. паста от фурми
- 4 с.л. кокосово масло
Крем:
- 400 гр. заквасена сметана
- 250 гр. цедено кисело мляко
- 250 гр. сладкарска извара
- Настъргана кора от 1 портокал
- 100 гр сок от портокал
- 2 портокала за украса
- 2 пакетчета желатин
- Пудра захар, мед или сок от агаве за подслаждане.
Овесените ядки и орехите се смилат на брашно в чопър, добавят се към тях пастата от фурми и разтопеното кокосовото масло и се разбъркват за кратко в чопъра. След което се стриват с ръце. Трябва да се получат мокри трохи. Трохите се слагат във форма с падащо дъно и се притискат с ръце, като се оформя блат за торта. Оставяме около 30 минути на стайна температура блата, за да омекнат овесените ядки, след което го прибираме в хладилника да стегне. Приготвяме крема за тортата.
Крем: Сметаната, сладкарската извара и киселото мляко с подсладителя на вкус се разбиват. Важно изварата трябва да е кремообразна, ако не е я разбийте преди това с блендер до получаването на крем. 1 пакетче желатин от 10 гр. се разбърква с 5 супени лъжици вода. Изчаква се да набъбне. След като набъбне се слага на водна баня за кратко да се разтопи, да стане в течно състояние. Когато се е разтопил се маха от котлона и се изчаква да се намали температурата му. Когато е охладен на стайна температура се слага в крема и се разбърква с него.
Измиваме портокалите добре. Настъргваме кората от 1 портокал на ренде и я добавяме в крема, като разбъркваме с шпантула. Нарязваме с кората на полумесеци друг портокал. Подреждаме отстрани на стената на формата полумесеците портокал и нанасяме крема равномерно върху овесеният блат. Формата се покрива с фолио и се оставя да престои 6 часа или една нощ в хладилник. След като тортата стегне се изважда от хладилника. Тогава приготвяме портокаловото желе с което украсяваме тортата.
Изстискваме 100 мл сок от портокал, прецеждаме го. Разстваряме 1 ч.л. желатин с 1 с.л. вода. Изчакваме да набъбне. След като набъбне желатина го слагаме на водна баня за кратко да се разтопи, да стане в течно състояние. Когато се е разтопил го махаме от котлона и го оставяме да се охлади. Когато желатина се е усвоил и е изстинал го добавяме в портокаловият сок и го разбъркваме. Нарязваме 1 портокал на тънки кръгове и полумесеци, като махаме кората, украсяваме отгоре тортата с парчетата портокал и заливаме с приготвеният сок от портокал с желатин. Прибираме отново в хладилника, минимум 2 часа за да стегне. Когато портокаловото желе е стегнато тортата е готова.
Блат:
- 200 гр. овесени ядки
- 100 гр. орехи
- 100 гр. паста от фурми
- 4 с.л. кокосово масло
Крем:
- 400 гр. заквасена сметана
- 250 гр. цедено кисело мляко
- 250 гр. сладкарска извара
- Настъргана кора от 1 портокал
- 100 гр сок от портокал
- 2 портокала за украса
- 2 пакетчета желатин
- Пудра захар, мед или сок от агаве за подслаждане.
Овесените ядки и орехите се смилат на брашно в чопър, добавят се към тях пастата от фурми и разтопеното кокосовото масло и се разбъркват за кратко в чопъра. След което се стриват с ръце. Трябва да се получат мокри трохи. Трохите се слагат във форма с падащо дъно и се притискат с ръце, като се оформя блат за торта. Оставяме около 30 минути на стайна температура блата, за да омекнат овесените ядки, след което го прибираме в хладилника да стегне. Приготвяме крема за тортата.
Крем: Сметаната, сладкарската извара и киселото мляко с подсладителя на вкус се разбиват. Важно изварата трябва да е кремообразна, ако не е я разбийте преди това с блендер до получаването на крем. 1 пакетче желатин от 10 гр. се разбърква с 5 супени лъжици вода. Изчаква се да набъбне. След като набъбне се слага на водна баня за кратко да се разтопи, да стане в течно състояние. Когато се е разтопил се маха от котлона и се изчаква да се намали температурата му. Когато е охладен на стайна температура се слага в крема и се разбърква с него.
Измиваме портокалите добре. Настъргваме кората от 1 портокал на ренде и я добавяме в крема, като разбъркваме с шпантула. Нарязваме с кората на полумесеци друг портокал. Подреждаме отстрани на стената на формата полумесеците портокал и нанасяме крема равномерно върху овесеният блат. Формата се покрива с фолио и се оставя да престои 6 часа или една нощ в хладилник. След като тортата стегне се изважда от хладилника. Тогава приготвяме портокаловото желе с което украсяваме тортата.
Изстискваме 100 мл сок от портокал, прецеждаме го. Разстваряме 1 ч.л. желатин с 1 с.л. вода. Изчакваме да набъбне. След като набъбне желатина го слагаме на водна баня за кратко да се разтопи, да стане в течно състояние. Когато се е разтопил го махаме от котлона и го оставяме да се охлади. Когато желатина се е усвоил и е изстинал го добавяме в портокаловият сок и го разбъркваме. Нарязваме 1 портокал на тънки кръгове и полумесеци, като махаме кората, украсяваме отгоре тортата с парчетата портокал и заливаме с приготвеният сок от портокал с желатин. Прибираме отново в хладилника, минимум 2 часа за да стегне. Когато портокаловото желе е стегнато тортата е готова.
Photo: Albena Andonova-ASA
RSS Feed
