Тази рецепта съчетава най-доброто от трите свята: полезните фибри на пълнозърнестото брашно, характерния аромат на типовото и мекотата на бялото пшенично брашно.
Продукти
За голям семеен хляб (Размер XL):
- Вода: 400 мл
- Олио: 6 големи мерителни лъжици (с.л.)
- Сол: 10 г
- Захар: 10 г
- Пълнозърнесто брашно: 500 г
- Типово брашно (Тип 1150): 100 г
- Бяло брашно (Тип 500): 100 г
- Суха мая: 4 г
Инструкции за приготвяне
- Основа и течности: Изсипете водата и олиото в контейнера на хлебопекарната.
- Балансиране на вкуса: Добавете солта и захарта. При хлябове с по-високо съдържание на пълнозърнести брашна, захарта помага за по-добрата работа на маята, а солта придава структура.
- Добавяне на брашната: Поставете трите вида брашно, като се стремите те да покрият течността изцяло.
- Поставяне на маята: Направете малко кладенче в центъра на брашното и изсипете маята вътре. Важно е тя да остане суха до началото на процеса на месене.
- Избор на режим:
- Програма: Изберете програма за „Пълнозърнест хляб“ (Whole Wheat). Тя осигурява по-дълго време за набъбване на частиците и втасване.
- Размер: XL (1000 г - 1200 г).
- Кора: Средна степен (Medium).
Съвет на майстора
Поради голямото количество пълнозърнесто брашно, този хляб има по-плътна структура и по-тъмна, хрупкава коричка. Ако искате още по-интересен резултат, можете да замените олиото със зехтин за по-средиземноморски аромат.
RSS Feed
