Рецептата за „Памук хляб“ с кефир е истинско откритие!
Кефирът, благодарение на своята лека киселинност, действа като естествен подобрител – той прави тестото изключително еластично, а средината остава мека и въздушна като облак дни наред.
Памучен хляб с кефир (750 г)
Този хляб е дефиницията за нежност. Комбинацията от кефир, масло и яйце създава богата, „памучна“ текстура, която се разкъсва на конци. Идеален е както за сладка закуска с мед, така и за изискани сандвичи.
Необходими продукти
Течна основа и мазнина:
* Кефир: 200 мл (на стайна температура)
* Яйце: 1 бр. (леко разбито)
* Краве масло: 50 г (много меко или разтопено)
Сухи съставки:
* Захар: 2 с.л. (за мекота и цвят)
* Сол: 1 ч.л.
* Бяло брашно (тип 500/високо протеиново): 450 г
Закваска:
* Суха мая: 1 ½ ч.л.
Начин на приготвяне
* Течностите: Изсипете кефира, разбитото яйце и мекото масло в контейнера на машината.
* Овкусяване: Добавете захарта и солта.
* Брашното: Пресейте брашното директно върху течните съставки, за да вкарате допълнително въздух.
* Маята: Поставете маята в малко кладенче върху брашното.
* Наблюдение: През първите 5-10 минути на месене проверете тестото. То трябва да бъде меко и гладко „козуначено“ топче. Ако е прекалено лепкаво (зависи от гъстотата на кефира), добавете 1 с.л. брашно. Ако е твърдо – 1 с.л. кефир.
Настройки на хлебопекарната
* Програма: „Сладък хляб“ (Sweet) или „Основна“ (Basic)
* Тегло: 750 г
* Коричка: Светла или средна (за да остане хлябът максимално мек)
Тайните на „Памучния“ ефект:
* Температура: Кефирът и яйцето не трябва да са ледени от хладилника. Извадете ги поне 30 минути по-рано.
* Маслото: Използването на масло вместо олио е това, което придава специфичния аромат и „памучно“ усещане при разчупване.
* Пресяване: Никога не пропускайте пресяването на брашното за този тип хляб – това гарантира лекотата на средината.
Да ви е сладко!
Нищо не може да се сравни с аромата на топъл, домашен хляб, който изпълва къщата. Магията на кефира наистина се усеща най-добре в момента, в който разрежете първата филийка и видите пухкавата средина.
Една малка тайна за съхранение
За да запазите този „памучен“ ефект по-дълго, след като хлябът изстине напълно, го увийте в чиста памучна или ленена кърпа и го приберете в хартиен плик. Така той ще „диша“ и коричката няма да омекне твърде бързо.
Кефирът, благодарение на своята лека киселинност, действа като естествен подобрител – той прави тестото изключително еластично, а средината остава мека и въздушна като облак дни наред.
Памучен хляб с кефир (750 г)
Този хляб е дефиницията за нежност. Комбинацията от кефир, масло и яйце създава богата, „памучна“ текстура, която се разкъсва на конци. Идеален е както за сладка закуска с мед, така и за изискани сандвичи.
Необходими продукти
Течна основа и мазнина:
* Кефир: 200 мл (на стайна температура)
* Яйце: 1 бр. (леко разбито)
* Краве масло: 50 г (много меко или разтопено)
Сухи съставки:
* Захар: 2 с.л. (за мекота и цвят)
* Сол: 1 ч.л.
* Бяло брашно (тип 500/високо протеиново): 450 г
Закваска:
* Суха мая: 1 ½ ч.л.
Начин на приготвяне
* Течностите: Изсипете кефира, разбитото яйце и мекото масло в контейнера на машината.
* Овкусяване: Добавете захарта и солта.
* Брашното: Пресейте брашното директно върху течните съставки, за да вкарате допълнително въздух.
* Маята: Поставете маята в малко кладенче върху брашното.
* Наблюдение: През първите 5-10 минути на месене проверете тестото. То трябва да бъде меко и гладко „козуначено“ топче. Ако е прекалено лепкаво (зависи от гъстотата на кефира), добавете 1 с.л. брашно. Ако е твърдо – 1 с.л. кефир.
Настройки на хлебопекарната
* Програма: „Сладък хляб“ (Sweet) или „Основна“ (Basic)
* Тегло: 750 г
* Коричка: Светла или средна (за да остане хлябът максимално мек)
Тайните на „Памучния“ ефект:
* Температура: Кефирът и яйцето не трябва да са ледени от хладилника. Извадете ги поне 30 минути по-рано.
* Маслото: Използването на масло вместо олио е това, което придава специфичния аромат и „памучно“ усещане при разчупване.
* Пресяване: Никога не пропускайте пресяването на брашното за този тип хляб – това гарантира лекотата на средината.
Да ви е сладко!
Нищо не може да се сравни с аромата на топъл, домашен хляб, който изпълва къщата. Магията на кефира наистина се усеща най-добре в момента, в който разрежете първата филийка и видите пухкавата средина.
Една малка тайна за съхранение
За да запазите този „памучен“ ефект по-дълго, след като хлябът изстине напълно, го увийте в чиста памучна или ленена кърпа и го приберете в хартиен плик. Така той ще „диша“ и коричката няма да омекне твърде бързо.
RSS Feed
