Шоколадовият мус е символ на френската елегантност в кухнята. Тази рецепта е доказателство, че най-добрите неща често са най-прости. Без печене, без сложни техники – само чист шоколад и съвършена пухкавост.
Необходими продукти
- 200 г качествен тъмен шоколад (поне 60-70% какао)
- 6 броя пресни яйца (разделени на белтъци и жълтъци)
- 1 щипка сол
- По желание: 1 с.л. захар (ако предпочитате по-сладък вкус) или малко портокалова кора за аромат.
Начин на приготвяне
- Разтапяне: Начупете шоколада на парчета и го разтопете на водна баня или в микровълнова фурна на ниска мощност. Оставете го леко да се охлади (да е хладък, но все още течен).
- Жълтъци: Добавете жълтъците един по един към разтопения шоколад, като разбърквате енергично след всеки.
- Белтъци: В чиста купа разбийте белтъците с щипката сол на твърд сняг (докато при обръщане на купата не падат).
- Смесване: Това е най-важната стъпка. Добавете една лъжица от белтъците към шоколада, за да го "отпуснете". След това внимателно прибавете останалите белтъци, като бъркате със шпатула отдолу нагоре с плавни движения, за да запазите въздуха.
- Охлаждане: Разпределете в чаши и оставете в хладилник за поне 3 часа (или една нощ).
RSS Feed
