Тази рецепта е еталон за традиционен бял хляб с лека, въздушна структура и хрупкава кора, постигнати чрез по-дълъг процес на втасване.
Продукти
- Суха мая: 3,5 г (около 1 и 1/4 малка мерителна лъжичка)
- Пшенично бяло брашно: 500 г
- Сол: 1 малка мерителна лъжичка (ч.л.)
- Вода: 340 мл
Инструкции за приготвяне
1.Поставяне на съставките: * Ако използвате машина Panasonic: Поставете първо маята на дъното на контейнера, покрийте я с брашното, добавете солта и накрая излейте водата по периферията
3.Степен на изпичане: Изберете настройка за „Средна кора“ (Medium Crust) за балансиран златист загар.
4.Времетраене: Програмата за този хляб е с продължителност 4 часа. По-дългото време позволява на тестото да развие пълния си потенциал и да стане изключително пухкаво.
- За всички останали марки: Започнете с водата, добавете солта, покрийте с брашното и накрая направете кладенче за маята най-отгоре.
3.Степен на изпичане: Изберете настройка за „Средна кора“ (Medium Crust) за балансиран златист загар.
4.Времетраене: Програмата за този хляб е с продължителност 4 часа. По-дългото време позволява на тестото да развие пълния си потенциал и да стане изключително пухкаво.
Съвет на майстора
За да получите резултата от снимката – с тази леко разпукана и характерна горна част – уверете се, че брашното е пресято и стайната температура е постоянна по време на целия 4-часов цикъл. Точността при измерването на маята (3,5 г) е ключът към перфектния обем.
RSS Feed
