Този хляб съчетава плътната текстура на ръжта с пухкавостта на пшеничното брашно. Добавянето на кимион придава на коричката онзи незабравим, автентичен аромат на традиционен селски хляб.
Необходими продукти
- Вода (леко хладка) 350 мл
- Олио или зехтин 2 с.л.
- Мед или кафява захар 1 с.л.
- Сол 1.5 ч.л.
- Ръжено брашно 200 г
- Пшенично брашно (тип 500) 300 г
- Суха мая 1 пакетче (7 г)
- Кимион (цели зрънца) 1 ч.л.
Начин на приготвяне
- Подготовка на течната основа: Изсипете водата, мазнината и меда в контейнера на хлебопекарната. Добавете солта. Медът не само обогатява вкуса, но и помага за по-добрата ферментация на ръжта
- Сухи съставки: Внимателно изсипете ръженото и пшеничното брашно върху течността, така че да я покрият напълно. Добавете кимиона върху брашното.
- Активиране на маята: Направете малко кладенче в центъра на брашното (внимавайте да не достигнете до водата) и изсипете маята в него. Важно е тя да остане суха до стартиране на програмата.
- Настройка на машината: Изберете програма за „Пълнозърнест хляб“ (Whole Wheat). Този режим осигурява необходимото по-дълго време за втасване на тежкото ръжено тесто. Настройте степента на препичане на „Средна“ или „Силна“.
- Финални щтрихи: След края на печенето извадете хляба веднага от контейнера. Поставете го върху метална решетка, докато изстине напълно, за да запазите коричката хрупкава.
Тайните на майстора
- Контрол на тестото: През първите 10 минути на месене хвърлете един поглед в контейнера. Ръженото тесто е естествено по-лепкаво. Ако обаче изглежда твърде рядко, добавете 1 с.л. пшенично брашно.
- Аромат: За още по-наситен вкус, счукайте кимиона съвсем леко в хаванче непосредствено преди добавянето му.
RSS Feed
