Шоколадова глазура (Ганаш)Тази глазура е копринена и придава професионален завършек на всеки десерт.
Продукти:

• 100 г натурален шоколад (минимум 50% какао)
  
• 100 мл готварска сметана (минимум 30% масленост)
  
• 10 г краве масло (за допълнителен блясък)
  

Начин на приготвяне:

1. Загряване: Начупете шоколада на малки парчета и го поставете в купа. Загрейте сметаната в малък съд на котлона, докато започне да пуши, но без да завира.
   
2. Смесване: Залейте шоколада с горещата сметана и оставете да престои 2-3 минути.
   
3. Емулгиране: Разбъркайте внимателно със шпатула от центъра навън, докато се получи гладка и лъскава смес. Накрая добавете маслото и разбъркайте до пълното му разтапяне.
   
4. Завършване: Оставете глазурата леко да се охлади и стегне (около 10-15 минути), след което я излейте върху напълно изстиналия кейк.
   

Изберете един от следните методи или ги комбинирайте за по-богат ефект:

1. Захаросани портокалови корички:
   • Нарежете кората на половин портокал на тънки ивици (жулиени).
   • Сварете ги за 5-10 минути в гъст захарен сироп (равно количество вода и захар), докато станат стъклени.
   • Отцедете ги и ги подредете върху шоколадовата глазура. Това подчертава цитрусовия аромат в самото тесто.
2. Запечени филирани бадеми:
   • Запечете 30-40 г филирани бадеми на сух тиган за 2-3 минути, докато станат златисти и ароматни.
   • Поръсете ги обилно по борда на кейка или в центъра му. Хрупкавата им текстура контрастира отлично с мекотата на блата.
3. Лешников крокан:
   • Грубо накълцайте печени лешници и ги поръсете върху още топлата глазура. Лешникът и шоколадът са класическа комбинация, която придава луксозен завършек.
4. Свеж финал с пудра захар:
   • Ако решите да не правите глазура, просто поръсете кейка с пудра захар през фино сито и добавете няколко листенца прясна мента за цвят.​

Един истински празник за сетивата, приготвен изцяло без брашно и добавена захар. Този кейк е сочен, благоуханен и залага на естествената сладост на зрелите моркови и цитруси.
Необходими продукти

• 3 големи моркова, обелени и фино настъргани
• 2 портокала (кората и прясно изцеденият им сок)
• 4 големи яйца
• 1 ч.ч. едро нарязани орехови ядки
• 1/2 ч.ч. (120 мл) разтопено кокосово масло
• 1 ч.л. чист екстракт от ванилия
• 1 ч.л. канела на прах
• 1/2 ч.л. сода бикарбонат
• 1 щипка морска сол
• Кокосови стърготини за финална декорация (по избор)

Начин на приготвяне

1. Подготовка: Загрейте фурната предварително на 180°C. Намаслете или покрийте с хартия за печене кръгла форма за торта или подходящ съд за печене.
2. Разбиване на яйцата: В голяма купа разбийте яйцата, докато станат леко пухкави и се появи нежна пяна.
3. Смесване на течните компоненти: Към яйцата прибавете кокосовото масло, сока и ситно настърганата кора от портокалите, както и ванилията. Разбъркайте добре до пълното им обединяване.
4. Добавяне на текстура: Внимателно вложете настърганите моркови и нарязаните орехи в сместа, като разбърквате нежно с шпатула.
5. Финализиране на тестото: Добавете канелата, содата бикарбонат и щипката сол. Продължете бъркането, докато получите напълно хомогенна маса.
6. Изпичане: Изсипете сместа във формата и загладете повърхността. Печете в продължение на 40–45 минути. Използвайте дървено шишче за тест – ако излезе чисто от центъра на кейка, значи е готов.
7. Охлаждане и поднасяне: Оставете десерта да се охлади напълно, преди да го извадите от формата. По желание поръсете с кокосови стърготини за финал.

Полезни съвети от кухнята

• Търпението си заслужава: На следващия ден кейкът е още по-вкусен, тъй като текстурата му стяга, а ароматите се разгръщат напълно.
• Перфектен баланс: Сервирайте с лъжица гръцко кисело мляко или малко крем сирене за един добре балансиран и изискан завършек.
• Вариации: Можете лесно да замените орехите с бадеми или пекани според вашия вкус.

Солен кекс с фино царевично брашно и сирене

- 2 ч.ч. пълни, фино ​царевично брашно 
- 1 ч.ч. бяло брашно 
- 4 броя яйца 
- 1 ч.ч. шарлан
- 1 кофичка кисело мляко 
- 1 ч.л. сода за хляб
- 1 щипка сол
- 150 г натрошено сирене 
- 1 ч.л. ронена чубрица

Разбъркваме содата с киселото мляко, докато шупне и я добавяме към яйцата, шарлана и солта на вкус.
Добавяме царевичното и бялото брашно и разбъркваме добре. Добавяме чубрицата и разбъркваме. 
Аз разделих сместа на две, в едната част сложих натрошено сирене, другата част я оставих натурална.
Сложих сместа в две добре намаслени форми за хляб. Едната със сирене, другата без сирене.
Кексчетата се пекат се в загряна фурна на 180 градуса, докато хубаво увеличат обема си и хванат коричка.

Здравословен кекс с моркови, банан и орехи

- 100 гр. пълнозърнесто брашно
- 25 гр. кокосова захар
- 100 гр. банан
- 60 гр. морков
- 2 с.л. кокосово масло
- 3 с.л. гъсто кисело мляко
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. канела
- 1/2 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. сода за хляб
- 40 гр. орехи
- 1 яйце

Морковити се настъргват на едро с ренде. Хубаво е да се усещат в кекса, затова не ги режете в чопър. Банана го намачкваме на пюре с вилица. Слагаме в киселото мляко содата и изчакваме малко, за да шупне. Разбиваме яйцето, към него дабавяме захарта и отново разбиваме, добавяме киселото мляко с шупналата в него сода и кокосовото масло и отново разбъркваме.  Кокосовото масло трябва да е в течно състояние, но не горещо. Пресяваме брашното. Към брашното добавяме бакпулвера, солта, канелата. Смесваме всички продукти, течните и сухите. Накрая добавяме банана на пюре, настърганите моркови и едро счуканите орехи, получава се много гъста смес, която насипваме в продълговата форма за кекс или хляб. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20-25 минути. Сервираме охладен! 

Кексче с какао и банани 

​- Банани - 3 бр.
- Яйца - 3 бр.
- Шоколад - настърган за поръсване
- Какао - 4 с.л.
- Брашно - 4 с.л.
- Сода за хляб - 1 ч.л.
- Ванилия - 1 пакетче
- Шарлан - 4 с.л.
Всички съставки се слагат в блендера и пасират до получаването на хомогенна смес.

Поставят се в малка тавичка моята бе с размери  21 на 25 см .

Пекат се в предварително загрята фурна за около 45 минути на 180°С .

​Вкусно солено кексче с царевичен грис

- 1 кофичка кисело мляко - 500 гр
- 2 яйца
- 1 ч.ч. бяло брашно
- 1ч.ч. царевичен грис за качамак
- 1 ч.ч. натрошено сирене
- 1 ч.л. сода за хляб
- 1 ч.л. сол
- 4 с.л. олио

Содата се слага в киселото мляк , за да шупне. Всички съставки се объркват с киселото мляко. Трябва да се получи смес като за кек. Пече се в предварително загрята фурна на 220 градуса , около 20-25 минути, докато се зачерви.

Поднася се за ядене топъл с айран.